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现在无论是在哪里的饭店都可以看到有很多小炒菜的食谱，因为好吃受到很多人的喜爱，如果想要自己在家制作的话那么应该怎么去炒制呢?以下是小编为你整理的炒菜的制作步骤，希望能帮到你。
炒菜的制作步骤：芹菜炒牛肉
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
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