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白糯米酒的酿制方法
白糯米酒的味道不同于其他的酒，它是甜的，所以是女性的喜欢的饮品之一，你想知道白糯米酒的酿制方法吗?那就快随小编一起看看白糯米酒的酿制方法吧!
白糯米酒的酿制方法
1：精选晚季糯米，(早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差)，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。
2：捞起糯米，沥干水分，徐徐地倒入饭甑中，加盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插出十几个上汽孔，用猛火蒸至八分熟，(以能闻到糯饭香气，用两个手指搓捏，饭粒能整个捏扁，不留生心为准)，起锅，在铁锅上放上木架，将饭甑置于架上，均匀洒上几勺凉开水降温，不让米饭继续变熟变烂。温度掌握在用手放于甑底承接，滴下的水不太烫手为宜。
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