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鳗鲡的食用处理方法
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鳗鲡的简介
鳗鲡,别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝。鳗鲡,鳗鲡科，是一种降河性洄游鱼类,原产于海中,溯河到淡水内长大,后回到海中产卵。每年春季,大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。
鳗鲡的食用处理方法
用左手中指关节用力勾住鳗鲡,然后右手拿刀先在鳗鲡的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鲡的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。
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