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冷盘也叫凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。你知道冷盘的做法都有哪些呢?以下是小编为你整理的烹饪冷盘做法，希望能帮到你。
烹饪冷盘做法：彩虹肉皮冻
本文用到的食材有: 菠菜 酱油 醋
彩虹肉皮冻
原料：
肉皮400克，胡萝卜2根，菠菜1把，紫甘蓝叶数片。
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